Les glucides sont l'un des trois principaux macronutriments, aux côtés des protéines et des lipides, essentiels à la vie humaine. Ils constituent la principale source d'énergie du corps. On les trouve dans une grande variété d’aliments, notamment les céréales, les fruits, les légumes et les produits laitiers. Ces polysaccharides contiennent de nombreuses liaisons chimiques et stockent de l’énergie chimique, qui est libérée lorsque les molécules sont décomposées lors du métabolisme.
Fonctions dans l'organisme
- Production d’énergie : Les glucides sont décomposés en glucose, que les cellules utilisent ensuite pour produire de l’énergie via la respiration cellulaire. La respiration cellulaire est une voie métabolique qui utilise le glucose pour produire de l’ATP (adénosine triphosphate), un composé organique que le corps peut utiliser comme source d’énergie. Une molécule de glucose peut produire un total net de 30 à 32 ATP. La décomposition du glucose au cours du métabolisme peut être décrite par l’équation : C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + énergie.
- Stockage d’énergie : L'excès de glucose est stocké sous forme de glycogène dans le foie et les muscles pour une utilisation ultérieure. Lorsque la demande énergétique augmente, les glucides sont décomposés en monosaccharides constitutifs, puis distribués aux cellules vivantes de l’organisme.
- Fonction cérébrale : Le cerveau utilise principalement le glucose comme source d’énergie.
- Fibres : Certains glucides, comme la cellulose, sont indigestes et jouent le rôle de fibres alimentaires, favorisant la santé digestive.
- Synthèse d’ATP : La respiration cellulaire, un processus de synthèse de l’ATP, utilise les glucides. L'effet global de la respiration cellulaire est l’oxydation complète des glucides en dioxyde de carbone et en eau.
Kits d’analyse des glucides
Les kits d’analyse des glucides sont conçus pour mesurer les glucides dans divers échantillons, tels que les aliments, les boissons, les échantillons biologiques, les solutions, les surnageants de culture cellulaire et les cellules. Ces kits offrent une méthode simple, sensible et fiable pour détecter une large gamme de glucides.
